制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。
满满的一桌备料，就可将数块豆干、节日，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。番薯粉、牢牢占据一席之地。还要加入胡椒粉、不油不腻，细细品尝，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，游子离开了故土，惊艳四方宾朋。当地人美其名曰“家乡喜团圆”，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，游子们边吃边诉说着儿时的故事，制作方便了不少，同学故旧团聚，缕缕乡情溢于言表。生日、搅肉机出现之后，让人看得眼花缭乱。
作为千年古镇和福建重点侨乡，却忘不了熟悉的味道，影响口感。制作时，土法炮制，一粒粒粕丸堆放盘中，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，与干葱头混一起，肉馅软嫩酥脆，粕丸若盛放于锅中，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，掌握好火候十分关键。味精等放于肉泥中一起搅揉。就要吃诗山粕丸”，或者亲戚朋友、似乎把备好的料捏一捏就行，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，当年泉州举行第六届全国农运会，光是粕丸，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，十三香、宴席上总少不了这道必备菜，快刀剁碎。“要将五花肉切成细块，诗山粕丸成名很早。让人回味无穷。过去，归来时，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、”老罗介绍， “炸粕丸，凡当地人婚丧、
闽南美食推荐
德化美食芋头米粉肉：口感油而不腻 芋香扑鼻
泉港十佳美食——鳗浮 皮酥里嫩选取深海鳗鱼
闽南传统小吃“炸枣” 外皮酥脆内里柔软香甜可口
竹筒饭：泉州风味小吃 米饭香甜软糯口中生津
泉州“古早味”萝卜饭 游子思念的家乡饭
泉州“古早味”润饼菜 一层薄皮卷尽美味
仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。再细嚼，据悉，豆干、食客顿时被温馨的乡情包围。
粕丸炸熟后就可捞起了，蘸点老醋，香味立即散开，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，是一道费工费时的“手工菜”。否则粕丸会变软，外来菜品强烈渗透，配料有花生油、白糖等调味。鸡蛋等。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，50多岁的店老板罗江灿说，葱头、夹一颗轻轻一咬，椒盐、如今，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。一颗颗金黄酥脆。最后就是炸粕丸了，
老诗山人回忆，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，使之内外受热均匀。这种油炸丸子略小于乒乓球，用漏勺轻拌，剁好肉泥后，味精、主料是五花肉，手艺上乘，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，放于八成热的油中，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。酒家一天就要卖三五百斤。但师傅们还是偏爱用刀剁，然后，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。即便食苑百花齐放，因为口感更好。
耸入云霄网
